第一百七十一章 老爷子的手艺

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简陋的院子里面传出一声声清脆的案板声，程浩紧握菜刀的手如同装载了机械系统一般，稳定如一。

案板上面的豆腐在刀刃的切割之下，被片成了一片片薄如蝉翼的薄片，每一片都如此的均匀，每一片都如此的规整。

然而一切都还没有结束，刀刃轻轻地划拉，豆腐片瞬间铺平，只见程浩深吸了一口气，手腕轻轻的用力，没有丝毫的拖泥带水，一气呵成。

在众人的注视之下，案板上面的豆腐片顷刻间便被切碎，看起来有些乱糟糟，糊粘粘的模样。

可当程浩把案板上的豆腐给投入到一旁的碗中，只见在清水的滋润之下，那糊糟遭的豆腐竟然奇迹般的散开，在水中形成了一根根的细线，豆腐被切的细如发丝。

“成功了，少侠成功了。”陈寡妇看着碗中成丝状的豆腐丝，神情有些诧异的说道。

“小子，不错，总算没有辜负我的期望，这么短的时间里面，便能熟练的把豆腐给切成细丝，果然是拥有着不错天赋的家伙。”陈老爷子看着碗中的豆腐丝，神情有些欣慰的说道。

“侥幸而已，陈老爷子，这豆腐丝我已经按照您的要求给切出来了。可是你说的那个文思豆腐要怎么才能做？”程浩赶忙的问道。

文思豆腐才是程浩真正的目标，如今程浩所掌握的菜品实在是少之又少，也仅仅只有烤肉跟农家小炒肉以及杂鱼酱油焖这三道菜品，这三道菜品程浩已经颇为的精练熟悉，现在再怎么进行烹饪，再如何进行精细处理，其评分也不过是定格在六十分上下。

程浩也是明白，六十分上下的评分绝对不是这三道菜品的上限，如果让陈老爷子来制作这三道菜品，指不定能轻易的达到七十分甚至是更高的水准。

厨艺这东西除了本身的天赋之外，还需要看重长期积累而下的经验。

像陈老爷子这种当了几十年厨师的人，随意烹制一道最为简单的菜品，都不是一般人所能够媲美的存在。

自知没有那么多的时间去专研厨艺，如果想要进行在评分上面的突破，可能也只能从其他菜品入手。

至于经验这一点，只能自己平日里面慢慢去积累。

“文思豆腐据说是一名和尚所创作，文思和尚当初创作这道菜的时候，仅仅是简单的豆腐切丝，佐以一些汤水罢了。可后面经过了无数代厨子的改进，文思豆腐也成了淮扬菜最为考验刀功的一道菜。

豆腐切成丝已经算是成功了大半。

你看着，除了豆腐之外，还需要三种配料，首先便是冬菇，把冬菇给切成细丝，其次便是冬笋亦是需要切成细丝，最后便是青菜。

这三样材料成功切成细丝之后，关键的部分便来了。

以前的文思豆腐可没有鸡汤，毕竟文思和尚终究还是一名和尚，和尚不碰荤腥。可后面经过各种改良升级之后，现在的文思豆腐必须要佐以鸡汤才算是一道完整的文思豆腐。

鸡汤我之前跟你说过，要选材新鲜，根据鸡的年龄进行炖煮。一碗好的鸡汤能够让这道菜更上一层楼。

鸡汤要提清，所谓的提清便是把浑浊的鸡汤提纯到如同清水一般的纯净，在这里就需要运用到一些鸡肉茸，把鸡肉剁成肉碎，把肉碎放置于鸡汤当中，鸡肉碎便会把鸡汤上面的浑浊给吸附带走，这时候把肉碎撇除干净，鸡汤的色泽便会变得如同清水一般的透亮。